Das e spricht man übrigens Nicht, bei den Einheimischen heißt es Stjubel. Die ersten Siedler dieser Küstenregion waren Kelten und von Süden kommende Phönizier. Unter den Römern gab es starke Aktivitäten der Fischverarbeitung. Etwa ab 1522 begann man damit den Muskateller in dem mittelmeerähnlichen Klima von Setúbals Umgebung hauptsächlich auf Kalkboden zu pflanzen. Das ausgeglichene Klima und die reizvolle Landschaft lockten den Lissabonner Adel an, der hier im16., 17., und 18. Jhd seine Paläste und Landhäuser bauen ließ.